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天性浪漫的欧洲人生活品质至上

食尚主义情迷欧洲菜(图)

  法国菜:浓缩浪漫与高雅

  印象中只要一提到法国菜,一般人都会下意识地摸摸荷包。确实,一直以来,法国菜都被视为餐桌上的贵族。从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。

  法国人对于美味佳肴的讲究,不亚于中国人。除了地理上得天独厚的环境和盛产各式食物与美酒外,昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味,也是法国烹饪成为一门艺术的原因。除了精致可口的美食外,餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法,在法国餐饮文化中也占有重要的地位。有句话说,不吃法国菜就无法了解法国人。可见法国菜对于法国的生活、思想、文化的影响巨大。

  法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度,因此享用一顿正式的法国餐花上四五个小时是常有的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复,但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,充分享受餐厅高级氛围,欣赏餐具器皿与食物的搭配。

  吃法国菜向来给人的感觉是隆重、讲究细节、比较拘谨、十分费时,其实现在已经做了不少的改良,在烹饪的工具、味道的调整到材料的上搭配上都有所体现。过去,很多菜式都采用“堂做”的方式,包括桌边服务,现在减少了工序的繁复;以前吃饭要打领带,现在可以任由客人自由选择衣着的风格。

  法国菜在食材的选择上是很精细的,无论是海鲜还是鹅肝、黑菌、蜗牛等都要求新鲜,所以,“生猛”也是它的特色。由于具有鲜明的地域性,所以只有在法国才能百分百地感受到法国菜的神韵。“法国海鲜酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮,配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼,再加上油绿的青椒、法式洋葱汤,酸酸甜甜,醒胃可口;而“烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖”,配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很香浓,鸭胸肉很嫩,味道浓郁,鸭胸在法国是一个特色菜;“香煎龙利鱼香槟汁”是选用深海的鱼,鱼被打捞起来后立即冰冻起来,烹制也以煎为主,外脆内软,肉厚多汁;“法国羊鞍扒”取用七指肋骨羊排,肉质格外嫩滑,而且无羊的膻味,再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁,简直是绝佳享受。

 

 

  天性浪漫的欧洲人生活品质至上,因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和动感的足球,还有带给味蕾无限回味的欧洲菜。美食对于广州人来说已不陌生了,这次干脆介绍风情万种的欧洲菜,让你彻底沉浸于欧洲式的浪漫中……

 

 

 

 

食尚主义情迷欧洲菜(图)

  法国菜:浓缩浪漫与高雅

  印象中只要一提到法国菜,一般人都会下意识地摸摸荷包。确实,一直以来,法国菜都被视为餐桌上的贵族。从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。

  法国人对于美味佳肴的讲究,不亚于中国人。除了地理上得天独厚的环境和盛产各式食物与美酒外,昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味,也是法国烹饪成为一门艺术的原因。除了精致可口的美食外,餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法,在法国餐饮文化中也占有重要的地位。有句话说,不吃法国菜就无法了解法国人。可见法国菜对于法国的生活、思想、文化的影响巨大。

  法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度,因此享用一顿正式的法国餐花上四五个小时是常有的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复,但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,充分享受餐厅高级氛围,欣赏餐具器皿与食物的搭配。

  吃法国菜向来给人的感觉是隆重、讲究细节、比较拘谨、十分费时,其实现在已经做了不少的改良,在烹饪的工具、味道的调整到材料的上搭配上都有所体现。过去,很多菜式都采用“堂做”的方式,包括桌边服务,现在减少了工序的繁复;以前吃饭要打领带,现在可以任由客人自由选择衣着的风格。

  法国菜在食材的选择上是很精细的,无论是海鲜还是鹅肝、黑菌、蜗牛等都要求新鲜,所以,“生猛”也是它的特色。由于具有鲜明的地域性,所以只有在法国才能百分百地感受到法国菜的神韵。“法国海鲜酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮,配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼,再加上油绿的青椒、法式洋葱汤,酸酸甜甜,醒胃可口;而“烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖”,配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很香浓,鸭胸肉很嫩,味道浓郁,鸭胸在法国是一个特色菜;“香煎龙利鱼香槟汁”是选用深海的鱼,鱼被打捞起来后立即冰冻起来,烹制也以煎为主,外脆内软,肉厚多汁;“法国羊鞍扒”取用七指肋骨羊排,肉质格外嫩滑,而且无羊的膻味,再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁,简直是绝佳享受。

 

 

  天性浪漫的欧洲人生活品质至上,因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和动感的足球,还有带给味蕾无限回味的欧洲菜。美食对于广州人来说已不陌生了,这次干脆介绍风情万种的欧洲菜,让你彻底沉浸于欧洲式的浪漫中……

 

 

 

 

食尚主义情迷欧洲菜(图)

  法国菜:浓缩浪漫与高雅

  印象中只要一提到法国菜,一般人都会下意识地摸摸荷包。确实,一直以来,法国菜都被视为餐桌上的贵族。从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。

  法国人对于美味佳肴的讲究,不亚于中国人。除了地理上得天独厚的环境和盛产各式食物与美酒外,昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味,也是法国烹饪成为一门艺术的原因。除了精致可口的美食外,餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法,在法国餐饮文化中也占有重要的地位。有句话说,不吃法国菜就无法了解法国人。可见法国菜对于法国的生活、思想、文化的影响巨大。

  法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度,因此享用一顿正式的法国餐花上四五个小时是常有的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复,但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,充分享受餐厅高级氛围,欣赏餐具器皿与食物的搭配。

  吃法国菜向来给人的感觉是隆重、讲究细节、比较拘谨、十分费时,其实现在已经做了不少的改良,在烹饪的工具、味道的调整到材料的上搭配上都有所体现。过去,很多菜式都采用“堂做”的方式,包括桌边服务,现在减少了工序的繁复;以前吃饭要打领带,现在可以任由客人自由选择衣着的风格。

  法国菜在食材的选择上是很精细的,无论是海鲜还是鹅肝、黑菌、蜗牛等都要求新鲜,所以,“生猛”也是它的特色。由于具有鲜明的地域性,所以只有在法国才能百分百地感受到法国菜的神韵。“法国海鲜酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮,配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼,再加上油绿的青椒、法式洋葱汤,酸酸甜甜,醒胃可口;而“烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖”,配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很香浓,鸭胸肉很嫩,味道浓郁,鸭胸在法国是一个特色菜;“香煎龙利鱼香槟汁”是选用深海的鱼,鱼被打捞起来后立即冰冻起来,烹制也以煎为主,外脆内软,肉厚多汁;“法国羊鞍扒”取用七指肋骨羊排,肉质格外嫩滑,而且无羊的膻味,再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁,简直是绝佳享受。

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